春天必做之菜盒子
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春天万物生发,许多菜都是刚长出嫩芽,做个菜盒子才算不辜负
用料
面团部分:(和包子发面一样) | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
白糖 | 5克 |
酵母粉 | 2克 |
馅儿部分:(参照前面纯素馅儿组合) | |
上海青 | 150克 |
干细粉条 | 50克 |
干云丝 | 30克 |
香菇 | 5朵 |
盐 | 3克 |
花椒粉 | 1克 |
浅色酱油 | 3克 |
植物油 | 3克 |
烙饼过程: | |
厚底平底锅/电饼铛 | 1只 |
植物油 | 15克 |
春天必做之菜盒子的做法
面团和好,放盆里盖盖子,我家温度差不多14度,发了8个小时,成品这样,发面时间和温度有关如果你家温度高,发面时间会相应缩短
撒干面揉好后,切为约50克一个的剂子
做馅儿的要诀是不能湿溻溻的,确保沥干水份,菜都要用笼布挤干水份,加入佐料拌匀
剂子擀成两个巴掌大的皮
包入馅儿
边用碗把边旋下来
平底锅预热放植物油,中火加盖一面烙7分钟左右
两面金黄色出锅
小贴士
单面确认凝固不沾手再翻面,
薄的平底锅容易外糊里生
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