小黄瓜炒扇贝肉

“偷”学自广州炳胜。原菜是“山东小黄瓜炒贝柱”，一元硬币大小的新鲜瑶柱，用佛手果调味，新派粤菜。
家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。

用料  

小黄瓜炒扇贝肉的做法  

1. 腌萝卜干切丝备用。

2. 小黄瓜5根，南瓜约150克

3. 这扇贝肉是熟鲜，即熟制后再保鲜。最好换成(冰)鲜贝柱。

4. 南瓜切半厘米厚，在热水中烫约半分钟，捞出沥干。

5. 小黄瓜切1cm厚，配2片姜。

6. 油锅冒烟，放萝卜干，煸香。

7. 再倒入小黄瓜与南瓜，翻炒至约七成熟，放1勺盐，炒匀。

8. 倒入扇贝肉，翻炒至全裹上油分。

9. 加适量酱油，炒匀即可出锅。

10. 因为有萝卜干垫味，给平淡的小黄瓜带来一丝香味，也顺便压住了扇贝肉的腥。
    如此搭配可好？你也试试吧！

小贴士

扇贝肉切勿过熟。