冒着小油花的莲藕排骨汤
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用料
排骨 | 6小块 |
莲藕 | 1节 |
姜 | 3片 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 少量 |
小葱 | 2根 |
冒着小油花的莲藕排骨汤的做法
买的很好的小肋排骨,洗干净。
这里用的双立人铸铁锅,煲汤特别好!
将排骨放冷水中煮开,血水煮出来了把排骨捞出,锅洗干净,再放冷水、排骨、姜片,大火煮开后转小火,盖上锅盖小火慢慢炖一小时。
期间可以准备莲藕,去皮洗干净后,斜切成块,别太小块,然后放一勺盐腌渍半小时左右。
排骨炖到一小时后加入莲藕,转大火煮开后,转小火、盖上盖子继续小火慢炖,这次继续炖了两小时足够了。
这样用珐琅锅炖出来的小油花看着很漂亮很有食欲,炖差不多了加入适量盐、生抽、撒点小葱花,就可以了。
我们家喜欢把排骨单独捞出来,炒锅放油,大火烧热后转中小火,把排骨放油里煎一下,放生抽继续稍微翻炒一下出锅,比直接汤里的排骨好吃!
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