绿茶豆腐花
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和下厨房上的抹茶豆腐不一样,是在豆腐花凝固过程中就加入绿茶水哦~灵感来自盛记白粥
用料
干黄豆 | 100 |
水 | 1000 |
内酯 |
绿茶豆腐花的做法
干黄豆,泡一宿。想要口感老一点的加10-20克干豆。
加茶叶水或各种你想尝试的果汁打细,过滤两遍。想要奇怪口感的也可以故意留点豆渣,前提是豆渣细成粉末状。
煮豆浆,水开之前不要搅,水开后守着煮5分钟,有扑锅迹象就搅一搅。
内酯提前用一点温水化开。比例:0.003 X 豆浆克数。豆浆不烫手的程度檐边冲入锅内,盖盖静置半小时。
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