桂花绿豆馅
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用料
脱皮绿豆(干的) | 350克 |
黄油 | 250克 |
糖桂花 | 250克 |
麦芽糖(或者用转化糖浆白砂糖都可以) | 150克 |
盐 | 4克 |
桂花绿豆馅的做法
脱皮绿豆泡水至少两小时以上。泡好以后用蒸笼蒸熟即可。
加入黄油,用破壁料理机或者手动压成无颗粒状,泥状。
加入糖类,不粘锅慢慢炒,炒至不粘锅不粘勺。抱团。
做的抹茶桂花绿豆酥。
手艺欠佳,做不出老师那么层次分明。
小贴士
小火,一定全程小火慢炒。不然会烧坏。
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