双莓小方

最近几天艳阳高照，胖熊很喜欢这样的暖春，想想往年这会肯定要去草莓园踏春，可惜现在还是老老实实不敢乱走，但这不妨碍我们感受春天的美好，于是我在线下单了草莓和树莓，跑腿小哥将春天送到了我的手中。

在这个特殊时期，虽然大家都宅着，但有些人却仍然风里来雨里去。除了跑腿小哥，还有社区工作人员和清洁工人等等，当然最最最辛苦的就是医护人员了。胖熊也借此机会向这些逆行者致以敬意，没有什么岁月静好，只因有人负重前行。

好在目前情况已经有所好转，相信要不了多久，他们就能卸下身上的盔甲，享受春日的暖阳了，衷心祝愿善良的人们安好！

用料  

双莓小方的做法  

1. 草莓和树莓各100g洗净后切小块。

2. 用料理机打成细腻的果汁。

3. 由于草莓和树莓都会有一些籽，所以再过筛一次会更加细腻。

4. 在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。

5. 搅拌均匀至无干粉的状态。

6. 再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。

7. 将细砂糖搅拌溶解，面糊细腻顺滑充满光泽。

8. 再将面糊过筛一次会更加细腻，直接过筛到不沾锅里就行了。

9. 开小火加热，边加热边搅拌至顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。

10. 具体状态是面糊能够附着在刮刀上，呈倒三角下垂，但不易坠落。

11. 将面糊倒入玻璃容器（18*18cm）中，用刮刀抹平表面。

12. 贴面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏约1小时，至完全凝固定型。

13. 取出倒扣脱模，并切成小方块。

14. 给双莓小方滚上防潮糖粉。

15. 粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。（摄影：吴同学）

小贴士

1、没有淡奶油怎么办？

加入淡奶油可以让风味更加浓郁，实在没有可以将淡奶油换成牛奶或者椰浆。

2、没有木薯淀粉怎么办？

加入木薯淀粉可以让口感更加Q弹，实在没有可以将木薯淀粉换成玉米淀粉。

3、为什么我的面糊熬出颗粒感了？

温度太高火力太大，或者没有勤搅拌，就容易糊底产生颗粒。

4、双莓小方室温会化掉吗？

不会。

5、没有防潮糖粉可以换椰蓉或者奶粉吗？

可以。