双莓奇缘
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用料1
| 低粉 | 70g |
| 草莓 | 3颗，切碎 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 20g |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 40g |
用料2
| 蓝莓泥 | 40g |
| 淡奶 | 80g |
| 牛奶 | 20g |
| 鱼胶片 | 半片 |
| 朗姆酒 | 1t |
双莓奇缘的做法
蛋黄+糖，打匀
蛋白，分3次 + 糖，打至湿性发泡
分3次将蛋白加入蛋黄中
分3次筛入低粉，拌匀
装入裱画袋，圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上
草莓碎撒在蛋糕液中
烤箱170度，10分钟上色至合适，冷却后入模，裁掉多余蛋糕片
牛奶烧热，+ 泡软的鱼胶片，搅溶，+ 蓝莓泥 + 朗姆酒，拌匀
淡奶打到8、9分发，与上述溶液混匀
入模，盖上蛋糕底，冷藏过夜
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