水煮牦牛肉,这道川菜界的霸主分分钟征服你的胃
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吃辣其实是一件会上瘾的事情,就好比水煮牦牛肉一样,只要对上了味儿就会不断的吃吃吃,直到全身血脉喷张、头顶冒出一缕热腾腾的氤氲白气时才肯作罢。
用料
雪域雅克霖肉 | 250克 |
藕 | 1节 |
莴笋 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
金针菇 | 100克 |
火锅底料 | 2块 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 3个 |
孜然粉 | 少许 |
水煮牦牛肉,这道川菜界的霸主分分钟征服你的胃的做法
牦牛肉洗净切薄片,放碗里备用。
调入料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋,生粉搅拌均匀,腌制30分钟。
藕、莴笋去皮洗净,切薄片;金针菇撕散,洗净;葱切段,姜、蒜切片。
锅中倒入适量水,烧开后下入腌制好的牦牛肉焯水,煮至变色后捞出,放入凉白开中。
锅洗净后倒入适量油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。
放入火锅底料,倒入适量开水。
调入老抽、1勺生抽、盐,大火烧开。
豆芽放入锅中,煮熟后捞出,放入碗中打底。
锅中放入金针菇、藕片、莴笋片,煮熟后捞出,放入碗中。
放入焯水后的牦牛肉片,煮1-2分钟即可捞出,倒入汤底。
放入葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉,淋上热油激出香味。
麻辣鲜香的水煮牦牛肉就做好啦,端上桌开吃吧!
小贴士
牦牛肉不要煮太久否则肉质会老,煮后放入凉水中能使肉质更紧实。
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