雪白不腥的猪油

做中式起酥类糕点经常会用到猪油，自己熬的猪油真的比外面卖的成品猪油好太多了，最重要的是便宜啊，我这里猪板油现在一斤5块钱，一斤猪板油可以熬出不少油呢。这个方法是我最近在网上看到的，比我之前熬猪油的方法多了焯水的步骤，但确实祛腥，大家可以一起试试看！

用料  

雪白不腥的猪油的做法  

1. 买回来的猪板油冷水下锅焯水煮2分钟

2. 水开上面有浮沫打掉

3. 煮完捞出来用流动的清水洗干净上面的浮沫，（这时候锅别闲着，重新煮一锅开水，一会清洗盆之类的东西，要不然粘粘的洗不干净）

4. 清洗好的猪板油加小半碗清水葱姜开大火开始熬

5. 这个状态的时候转小火，继续熬，这个时候还有水分

6. 这个状态就可以往外撇油了，已经没有水分了，可以用勺子撇一点看看，油是清亮的。碗上架个滤网过滤一下，一边熬，一边往外撇，这样不会把油熬老

7. 熬成这样油基本上就出的差不多了，油炸可以留来包包子吃

8. 过滤好的油非常清亮，晾凉就可以做中式糕点了，起酥的糕点猪油有着王者的地位

9. 盖上盖子冰箱冷藏保存

小贴士

猪板油一定要买新鲜的，焯水和加葱姜都是为了祛除猪板油的异味
撇油要一点点往外撇，不要油出完了在撇，那样油就老了，容易有油味