超级简单不易失败的原味戚风

戚风是每个爱烘焙的人必做的一道点心。今天分享的玛捷斯的做法，非常方便快捷。
配方是几年前陶姐分享的，做了很多戚风配方，最喜欢的还是这个。做生日蛋糕胚也很OK。

此配方适合8寸戚风圆模具，或者18cm中空模具，或者17cm中空加高模具。

用料  

超级简单不易失败的原味戚风的做法  

1. 将鸡蛋蛋清、蛋黄分开。烤箱提前预热。
   食物处理器小碗里面放入牛奶、玉米油、蛋黄、低筋面粉。然后AUTO打5秒，不能时间久不然会出筋。

2. 这是混合蛋黄糊视频，只需按启动键，5秒停止。结束用刮刀刮下碗壁即可。

3. 主锅保持无油无水干爽状态，十字刀头，安装上打发器。蛋清加入细砂糖，滴几滴柠檬汁或者白醋。没有可不滴。作用是去除蛋腥味。
   设置打蛋清模式：7分钟/速度5

4. 记得打发的时候上面小盖不盖。

5. 打好的蛋白用划刀稍微整理下往中间聚拢，加入之前混合好的蛋黄糊。
   设置打蛋清模式：10秒速度/3混合

6. 混合好的面糊用划刀以切拌的方法稍微整理下。倒入模具。

7. 很多人把面糊倒入模具后会震几下震出大气泡，我不是这样操作，我是习惯拿一个竹签同一方向稍微搅拌下。

8. 放入预热好的烤箱，170度烤45分钟。
   烤好后倒扣至冷却。

9. 冷却后脱模。

10. 脱模后的样子，做早餐或者下午茶非常好。