食养汤方丨胃寒看过来·胡椒猪肚鸡
胃靠日常养·身边不少朋友胃不好,发作起来跟牙疼一样难受~~寒胃症状的更多,吃点生冷就犯毛病。大家可以把我菜谱里所有养脾胃菜都学习起来。改掉不良生活习惯,慢慢调养会好的。
一般来说胃不好的与日常饮食与生活习惯、压力有很大关系,比如——
1)三餐不按食,冷热乱吃,饿了暴饮暴食
2)狼吞虎咽的吃(平时应尽量细嚼慢咽)
3)工作压力大,经常熬夜、有吃夜宵习惯
4)盲目节食减肥
5)情绪波动大,不懂自我调节
用料
猪肚1个(挑厚点的) | |
小母鸡半只或1只 | |
红枣枸杞(可选) | |
姜1块 | |
盐2勺 | |
白胡椒20-30粒 | |
小葱或者大葱1根 |
食养汤方丨胃寒看过来·胡椒猪肚鸡的做法
猪肚挑无异味、相对厚一点的口感会更好~
用白醋、盐抓2遍冲选干净,再用地瓜粉抓一遍洗净,基本就已经挺干净了~
锅烧热转小火,把洗好的猪肚放进锅里,用锅本身的温度把猪肚烤烫一下。(气味有点呛鼻要有心理准备,哈哈)
最好正反面都烤,有白色油脂的地方烧完很容易可以剔除干净。
也有人把猪肚放进水加热焯烫,各人习惯都可以哈。把猪肚从锅里取出,检查一下有没有地方呈这样白白的一层,用剪刀、水果刀、指甲刮掉它。这样就彻底把猪肚弄干净,处理完美了。
鸡肉焯水:冷水把鸡放入,开小火慢慢加热5分钟。(不能用热水!用热水鸡肉里面的血水和脏东西全部都给锁住,也影响口感)
小窍门:鸡肉焯水完毕以后,再放入冷水中过一下!可以通过热胀冷缩的过程,让肌肉变得更加紧致,吃起来口感更好,更加美味!
今天我手边没小母鸡,用了2/1的阉鸡,这种鸡肉多也比较油。大家跟做尽量选用半只或者1只小母鸡吧。汤比较清肉也比较嫩。白胡椒粒~
1、把焯好水的鸡和猪肚里外都均匀的抹上盐,用2勺盐差不多,静置10-15分钟入味
2、把鸡和白胡椒粒装进猪肚里面用牙签固定、对穿将猪肚封口,最好能整个包住鸡~
1、把猪肚、一根葱白放进高压锅,加水没到猪肚的3/2。
2、加盖后用中大火烧开,高压锅起声后再压3分钟关火。
3、待高压锅自然释压后,开盖检查鸡是不是挺刚好。
4、喜欢吃猪肚比较软烂的,就先把鸡取出,猪肚单独再用高压锅压3分钟。这样猪肚应该已经很软了。
(喜欢的猪肚口感需要大家自行掌握)将煮好的猪肚捞出、沥干、放凉后切块装砂锅
鸡也切块装砂锅~
高压锅里的汤试下咸味,根据需要自行再加盐调味,把汤倒入砂锅,撒上葱花。
这样一份非常养胃的胡椒猪肚鸡就大功告成啦!吃鸡、吃肚、喝汤~~爽a!蘸酱:葱花、蒜末、美人椒、陈醋、酱油、白糖拌匀~
喜欢把猪肚当凉菜吃的,就切块后直接装盘,与蘸酱搭配,这样凉吃很有嚼劲儿,相当可口~^_^
小贴士
如果想要加红枣、枸杞的,适当减少前面步骤的时间,等转到砂锅里后,再加入红枣和枸杞。然后放到燃气灶小火煮8分钟关火。味道会不一样哟~~大家都试试吧。