椰子千层马蹄糕
来源:菜肴屋 阅读:2.07W 次
用料
(黄色材料)马蹄粉 | 马蹄粉125克 |
红糖 | 100克 |
水 | 250克 |
水 | 350克 |
(白色材料)马蹄粉 | 125克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 200ml |
椰浆 | 400ml |
椰子千层马蹄糕的做法
黄色:把300克水和马蹄粉混合,搅拌均匀,过筛一遍。锅里倒入250克水和红糖煮至红糖溶化,放入两勺马蹄粉水(生浆)到红糖里面,小火煮至膏状后,把全部红糖浆水倒入生浆里面搅拌均匀备用。
白色:把椰浆和马蹄粉混合,过筛一遍。牛奶和白糖煮至溶化后,小火放入两勺生浆搅拌均匀,再将剩余的生浆全部混合均匀。
锅里水煮沸,把黄浆搅拌一下(每次倒入都要搅拌一下),倒入二勺黄浆,中火蒸4分钟,蒸到透明,表面凝固。再放入二勺白浆,中火蒸4分钟,蒸到透明,表面凝固,再放入黄浆…如此类推,最后倒入的浆水要蒸6分钟。
放凉就可以切块了,一定要彻底放凉哦,切的时候刀沾点水切的好看些。
小贴士
白糖和黄糖可以根据自己的喜好增减。
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