脆炒藕丁

秋天是吃藕的好季节。鲜藕熟食滋补胃阴，有补心益胃作用，适合脾胃虚弱者。而且鲜藕自带独特的香气，吃起来又脆又爽，清香上头。

用料  

脆炒藕丁的做法  

1. 鲜藕洗净去皮，藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗净。买的时候要选短粗肥的中间段，不要选那种又细又长的藕肠子。

2. 姜切碎，小葱切葱花，葱白葱绿略分一下。因为家里有人一定要把姜挑出来，如果吃到姜末会原地爆炸，所以我切了比较粗的姜丝。

3. 藕切成小丁，清水中泡十分钟，泡出淀粉，口感更脆。

4. 泡好的藕丁滤干水分。

5. 炒锅内加油，油热放入姜丝和葱白炒香。

6. 放入滤干水分的藕丁翻炒三分钟，加入食盐调味。喜欢糖醋味的也可以调糖醋汁。我想吃藕的原味儿，所以只放了食盐。

7. 放入葱绿，再炒两分钟，出锅！

8. 清香爽脆的藕丁，空口吃也是极好的！