辣味罗非鱼

用料  

辣味罗非鱼的做法  

1. 杀好的罗非鱼洗净，用厨房纸吸干表面的水份，在鱼身抹少许盐以及油，静放一到两分钟。锅烧热，加入油（可多一些），将鱼用油煎至双面金黄。捞出备用。

2. 锅内热油留用，将切好的姜，蒜瓣，蒜苗（白色的那一截），花椒等下油锅炒至香味溢出，加入干辣椒翻炒。后加入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，两小碗水，将煎好的罗非鱼加入汤中，中火烹煮五分钟，转小火继续闷煮三分钟。加盐，糖调味。大火收汁即可。加入蒜苗增香，即可装盘。

小贴士

盐一定不能加太多，因为调味料中已加入生抽，收汁后味道会更加厚重。