蚕豆腌菜粉丝汤
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小时候常吃蚕豆炒腌菜,突然很怀念那种味道,因为奶奶常炒。
用料
嫩蚕豆 | 适量 |
腌菜 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 一小勺 |
胡椒粉 | 一小勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
猪油 | 一勺 |
普通食用油 | 一勺 |
水 | 适量 |
蚕豆腌菜粉丝汤的做法
蚕豆剥掉豆荚,洗净沥干水。干粉丝提前泡开。葱姜蒜洗净分别切末。
猪油、食用油下锅烧热,放姜末略炒。
下蚕豆炒至蚕豆外皮变色,下腌菜同翻炒,超出香味加盐、鸡精、胡椒粉和适量水,煮到蚕豆软烂水开。
下粉丝略煮至粉丝熟透。
加葱、蒜搅拌均匀后起锅。
小贴士
1、蚕豆选嫩一些的,豆荚或蚕豆皮是深绿色的,颜色发白变浅或豆荚上有黑色斑点都是太老的,剥壳之后也不是太好吃。
2、腌菜我喜欢只用盐腌的那种。
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