烤鸡 from 小高姐

懒得看视频，把小高姐的视频菜谱教程记录下来，方便用的时候查阅。

用料  

烤鸡 from 小高姐的做法  

1. 整鸡 1.6kg
   ① 剪中间的背脊骨
   ② 在中间软骨处一刀，把鸡摊平
   ③ 用厨房用纸擦干你，去掉下方的脂肪

2. 调料（干料）
   小茴香 1/2勺
   香菜籽 1/2勺
   孜然 1/2勺
   花椒 1/2勺
   盐 2勺
   
   打碎后，取1勺作为干料
   剩余和湿料混合，继续打碎

3. 调料（湿料）
   蒜 5瓣
   小葱 2根
   红辣椒（鲜） 3个
   
   打碎后加1勺生抽

4. 湿料放鸡内侧+鸡胸皮下和肉之间
   皮表面擦干，撒干料，冷藏放一晚，不用盖
   
   第二天，鸡表面已干

5. 准备
   红薯 x1
   胡萝卜 x2
   土豆 x2
   南瓜 小半个
   蒜 2头
   
   蔬菜铺烤盘，放橄榄油拌匀
   放入鸡、大蒜（加油）
   
   220° 烤40分钟

6. 刷调料汁（生抽1小勺，蜂蜜1小勺）
   
   再烤10-15分钟
   若上色过快，用锡纸盖下
   
   
   取出烤鸡，锡纸盖住

7. 蔬菜撒孜然粉、辣椒粉、盐
   开炙烤功能 5分钟
   
   出锅！！！

8. 烤盘+热水+淀粉水（淀粉1勺，水1/4杯）+老抽+盐
   ↓
   肉酱汁