番茄蘑菇疙瘩汤
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疙瘩汤快手好做,不知吃什么的时候,来碗疙瘩汤吧。
用料
番茄 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
蘑菇 | 1盒 |
青菜 | 4颗 |
鸡蛋 | 3个 |
骨头汤 | 半锅 |
十三香 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
番茄蘑菇疙瘩汤的做法
番茄1个去皮切成丁。番茄去皮的方法特简单,番茄洗干净,用叉子叉住根蒂,打开煤气炉大火烧,一边烧一边转动,番茄皮就裂开了,然后用凉水冲洗,剥皮。
锅内放适量油,大火,放入番茄丁翻炒,放适量盐,在盐的作用下番茄丁快速软烂。
番茄丁变番茄酱,放入豆腐丁。
豆腐丁翻炒后放蘑菇丁。今天买的是蘑菇双拼。
倒入骨头汤,如果骨头汤特别浓,可以加水稀释,如果骨头汤不是特别浓,可以全部用骨头汤。中火,盖锅盖,煮一会儿。让各种材料的味道充分融合。
青菜,洗净,切丁
制作面疙瘩。盆里放适量的面粉,面粉里放入十三香和适量盐,盐不用太多,小半勺就可以(疙瘩汤的制作过程中会多次放入盐,要控制总量)水龙头开到水嘀嗒嘀嗒的流出,一边用筷子搅拌,一边转动面盆。这是个细活,多搅一会儿就成这样了。
转大火,打开锅盖,抖动着倒入面疙瘩,等再次开锅就放入青菜丁。然后放入适量酱油。3个鸡蛋,适量盐,打散淋入锅内。马上关火,要不鸡蛋会太老。
淋入香油,疙瘩汤完成。
小贴士
用骨头汤做素疙瘩汤,味道特别好。
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