蛋挞皮➕蛋挞液

自留备用，喜欢的朋友可以尝试一下。

用料  

蛋挞皮➕蛋挞液的做法  

1. 40克黄油融化，把材料①的所有东西放到面包机和面10分钟。
   

2. 然后把面团分成380克左右的大面团，和100克左右的小面团，分别放到保鲜袋里到冰箱冷藏松弛30分钟。

3. 把材料②的160克黄油放到保鲜袋里，擀成一大片，尽量薄厚擀的均匀。放入冰箱冷藏。

4. 案板上撒面粉，把松弛好的大面团擀成长方形，把黄油片放上去。

5. 封口，口朝下。

6. 擀长

7. 左边折到中间，右边也折到中间

8. 然后再对折。这是一个四折。然后放保鲜膜到冰箱冷藏松弛30分钟。
   松弛后，在做一个四折。再放冰箱冷藏松弛30分钟。

9. 松弛后，擀成4毫米厚的长方形，边缘休掉，表面涂层水，（开酥怕黄油化掉，天气温度高的话可以多冷藏一会，这样开酥效果好）

10. 然后卷起来，（小面团可以擀成长方形放到这个长方形的下面，一起卷起来）放冰箱冷藏30分钟，然后拿出来切成25克面团。

11. 蛋挞模具内抹少量黄油，放面团要把底部压的薄一点，酥脆。面团要高出模具一块。

12. 蛋挞液：把所有材料都放一起搅拌均。【如果不喜欢太腻的口味，可以把蛋黄换成全蛋，也可以不加淡奶油】

13. 过筛2到3次。

14. 到蛋挞液要9分满。烤箱预热十分钟，上下火，200度，中上层。烤20分钟，出炉。