棒骨汤米粉
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简单清爽
用料
牛棒骨 | 1/2根 |
米粉 | 一把 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 十余粒 |
生姜 | 数片 |
大葱白 | 一段 |
香葱碎 | 适量 |
熟花生 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
高汤精 | 少许 |
榨菜碎 | 适量 |
剁辣椒 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
棒骨汤米粉的做法
牛棒骨清洗后入凉水锅,大火煮开,撇去浮沫,加入八角、花椒、香叶、姜片、大葱段、生抽、高汤精小火煮至少40分钟。
米粉用开水侵泡20分钟后泡入凉水几分钟,再加入高汤中烫一分钟左右即可。
将生抽,少许盐、香葱碎、榨菜碎、醋放入碗中,浇入煮沸的高汤和米粉,再加一点剁辣椒调味。
小贴士
可加入黄花菜和木耳,香菜等佐料。
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