姜味青豆浓汤、柠檬鲑鱼配西兰花
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用料
80 克 橄榄油50 克 酱油12 茶匙 红糖1个柠檬,选用有机为佳,取皮和果汁4块 去皮蛙鱼鱼排(每块150-180克) | |
100克 红葱头,切块1瓣蒜头100克京葱,取葱白,切块20-30克嫩姜,去皮100克 芹菜,切块350克 冷冻豌豆450克水2茶匙 盐 | |
400克 西兰花,切小朵2 小撮 黑胡椒粉50-100克稀奶油(约含18%脂肪),依个人口味调整 |
姜味青豆浓汤、柠檬鲑鱼配西兰花的做法
1 将30克橄榄油、酱油、红糖,半个柠檬皮屑和25克柠檬汁放入主锅。以20秒/速度5混合。将蛙鱼排放入一个深碟中,将主锅中的腌制酱料倒在蛙鱼上。放入冰箱冷藏10分钟并继续操作本食谱。
2 将红葱头、蒜头、京葱、姜和50克橄榄
油放入主锅,以4秒/速度 4切碎,再以7分/120℃/速度1爆香。同时,在蒸盘上铺上烘焙用纸。
3 在主锅中加入西芹,青豌豆,水和1茶匙
盐。架上蒸锅组,加入小朵西兰花,以1/2茶匙盐调味。置入准备好的蒸盘,
将蛙鱼排放在蒸盘上,用1茶匙盐、黑胡椒粉和腌制酱料。盖上蒸锅盖,以20分/Varoma/速度1蒸煮。不开蒸锅盖,将整组蒸锅移放在盘上保温。4 加入稀奶油,以2分/速度5-10,渐速混
合。以汤作为开胃菜(见要诀),再以蛙鱼
排和西兰花为主菜。
小贴士
这是一道省时又健康美味的餐点,有鲜明的味道及视觉享受,从一道充满活力的绿色豌豆姜汤开始,然后是柠檬腌蛙鱼蒸西兰花,此食谱可以用作周末夜晚的美好一餐
-如果西芹有叶子,在蒸煮前取一些叶子放在蛙鱼排上增添额外的风味。
-如果口味较温和清淡,可以省略第三步骤中的腌制酱料。
-在上汤之后,将主锅放回并架上蒸锅,这样在享用了汤之后,主菜还可以保持温度。
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