法风烧饼皮

用料  

法风烧饼皮的做法  

1. 面团揉成团，擀薄，放冰箱冷冻成型

2. 片状甜奶油，大包酥：面团：油～6:1
                     小包酥：面团：油～3.6:1
   擀成面团的一半大。

3. 面团包入奶油，3折2次后再入冰箱冷冻松弛20分钟。最后一次三折后造型。

4. 手撕面包：第二折压到0.8cm,第三折压到        1.6cm。裁成长18cm,宽4cm,厚1.6cm
   牛角包：长20cm,宽8cm,厚0.5cm三角形
   法风烧饼长25cm,宽8cm,厚0.4cm

5. 法风烧饼表面涂蛋液沾芝麻醒发至8cm高入烤箱。