酥皮小烧饼&拖鞋饼

今天与大家分享一款酥皮小烧饼的做法（by烘焙达人 @莉莎_0571 ）， 用CO315小风炉烤的酥皮小烧饼，强劲热风能够带走多余水份，成品口感更香脆，而3层同烤，小体积也能实现大出品量，效率大大提升哦！

用料  

酥皮小烧饼&拖鞋饼的做法  

1. 做肉馅：将梅干菜洗干净泡软后切碎，肉切成小丁，用锅把肉丁煸香后加入梅干菜，炒香调味后冷却备用。

2. 将面团所有材料混合揉至光滑面团， 室温放置松弛半小时。

3. 做油酥：20克菜籽油微波炉打热， 加入40克中粉搅匀。

4. 松弛好面团擀开至长方形， 在三分之二面皮抹上油酥。

5. 将面团边上三分之二折至中间，再将另三分之二也折至中间。

6. 将面团周边捏紧后再擀开至长方形， 由上而下卷起来。

7. 将面团分切成12份， 分别压扁擀开包上适量内馅，收好接口。

8. 包好馅的其中6个擀成长舌薄饼，破皮一点也没关系，烤好后会很香脆。

9. 12个酥饼间隔排入3层烤盘中，麦芽糖加一点点酱油和热水调和，刷在面胚表面。

10. CO315风炉烤箱，提前200度预热好， 3层酥饼间隔放入烘烤12分钟左右。

11. 烘烤结束立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉，一次多层烘烤，用风炉烘烤的成品特别香脆好吃！

小贴士

小烧饼和拖鞋饼要香脆好吃，有几个因素：一是要加菜籽油和面做油酥，二是要用麦芽糖液刷面，三要用风炉烘烤，这样成品才一定会非常香脆好吃！