滑滑脆脆☞卷馅粉
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本地特别好吃的馅粉之一,之所以好吃,关键食材在粉,味道在馅,两者完美的结合,加上鲜香蘸料,说到自己都流口水。
馅的食材选择多样,可选炒熟之后还有脆,香,鲜,甜(食物自带)的食材,可素可荤,营养搭配,你家小朋友不喜欢的蔬菜都搅和在一起,只能选择吃它了。
经典搭配,肉末(无须太多),韭菜,头菜(咸菜的一种),木耳,笋,还可以加豆芽,胡罗卜,莴苣,香菇,呀呀呀好多,随便放,你喜欢就好,其实简单的味道最好。
这道菜是凉拌吃,易做,好吃,当主食,有肉汁可当蘸料用,也别有风味。
至于粉,滑而有弹力,光泽如婴儿皮肤,带亚光,入口弹滑微带脆,有图看,当地若有类似粉,也会很好吃的
用料
肉末 | |
韭菜 | |
木耳 | |
头菜 | |
胡罗卜 | |
豆芽 | |
香芋 | 个 |
本地卷馅粉 |
滑滑脆脆☞卷馅粉的做法
我喜欢素馅,视频中无肉哈,所有蔬菜洗净切碎备用,不一定放完的,合适就好
易熟的和不易熟蔬菜分别放,先炒制不易熟的,易熟的最好一起放
不易熟的菜或带香的先炒制,让油里带香,熟了起锅备用,再炒下一个
所有的蔬菜混合一起炒一分钟后调味起锅,象韭菜放下变青就可以,不用太熟,五分就好,晾凉
看到这粉的光泽,就知道新鲜过早上的太阳吧
把凉馅放在粉辅开,不要以为越多越好吃,相反,适合最好吃,不多不少,全部是馅就无法体验粉的脆滑爽的感觉了
加上蘸料,加上香脆花米,那个爽脆滑,不说了
蘸料我随便做啦,青尖椒,小米辣,蒜,姜剁碎,盐腌制一下,放香菜,把油加热淋上,加酱油即可,也可加醋提鲜
蘸料如斯
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