佛手瓜枸杞炖土鸡

佛手瓜意头很好，首先“佛手”即“福寿”，其次“双掌合十”有佛教祝福之意。佛手瓜属葫芦科，不仅意头好，它在瓜类蔬菜中营养全面，维生素和矿物质含量显著高于其他瓜类，低热量、低钠，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，含锌量比较突出，有助于提高儿童智力，由于佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，是天然的无公害产品，既可做菜，又能当水果生吃。烹饪方法与节瓜类相同，素炒、荤炒、凉拌、煮汤皆可。

用料  

佛手瓜枸杞炖土鸡的做法  

1. 土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块

2. 佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净

3. 鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒

4. 一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时

5. 佛手瓜下热水焯一下，沥干

6. 放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味

小贴士

1、母鸡或者肉鸡比较油，可以清除鸡油再煮，也可以将鸡块淖水，让煲出来的汤比较清爽。
2、第一次撇沫时不要加很多的水，这样烧开的时间会比较长，撇完血沫后要加热水，防止鸡肉收缩。
3、按个人喜好，调整佛手瓜加入的时间，掌握瓜的软硬程度。
4、佛手瓜挑选时要有光泽，表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液，需要戴上手套操作。
5、佛手瓜淖水，可以使汤清澈。