疫情期间,好吃的韭菜盒子6人份
来源:菜肴屋 阅读:7.11K 次
疫情期间好不容易买到了韭菜,那就做一次全家都爱吃的面食~韭菜盒子
🐷🐜韭菜需要提前洗干净,自然晾干
天气不是很热,我是前一天晚上洗好。第二天中午用。
差不多可以包20个左右
用料
面粉 | 700克 |
80度水 | 420ml |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 少许 |
虾皮(我没有了放的干贝) | 1小把(小干贝20粒左右) |
油 | 少许 |
面粉 | 少许,擀面皮时候用 |
白糖 | 少许 |
十三香或者五香粉 | 少许 |
疫情期间,好吃的韭菜盒子6人份的做法
用盆将面粉装好,开水一点点放到面里,变成絮状,用手揉面,揉成光滑状,大概5-10分钟(面不粘手),醒20分钟。这个时候做馅子
先打散鸡蛋,放少许盐和白糖搅拌,鸡蛋会很香,很蓬松。锅里放油,两面金黄,用铲子弄碎。我喜欢鸡蛋块大一点,口感更好。晾凉备用!韭菜需要提前几个小时洗干净,散开吹干。切碎,放入另个盆中。倒入少许油,让韭菜每一段都与油完全融合。
干虾米直接放入韭菜盆里,如果是干贝需要切切切,切好放在韭菜盆里,晾凉的鸡蛋加入,加少许盐,加十三香拌匀备用。
面粉分成三段,然后分成N块小面块,差不多40或50克左右一个(不要太大,不好掌控),擀成圆形面皮,面的延伸性不错,可以擀的薄一些,加入适量的馅子,面皮对折,捏好,再做打褶。
不粘锅或者饼铛,加热,中火,放饼,饼朝上的那个面刷少许油。一面2分钟或者看金黄就差不多了,记住盖盖子。翻个面,同上。香喷喷的韭菜盒子就出锅了
小贴士
韭菜一定要提前洗好晾干,再切,必须加油混合搅拌。
鸡蛋炒好晾凉备用,不要刚出锅就直接和韭菜放一起。
面皮最好50-55克一个,太大饼不爱熟。
记得盖锅盖闷,保证饼的湿度。
热门内容
大家都在看
最近更新