菊花脑鸭蛋(鸡蛋)汤
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菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤或鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
自家花园种的菊花脑,随吃随採,新鲜哦!采摘菊花脑的嫩叶,洗净。锅中放清水煮沸,将菊花脑放入锅中煮至变色,倒入鸭蛋液或者鸡蛋液,加入盐,芝麻油。清爽可口,是夏天常吃的一道汤。写个菜谱备忘。
用料
菊花脑 | 250克 |
鸭蛋/鸡蛋 | 1个/2个 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
菊花脑鸭蛋(鸡蛋)汤的做法
自家花园种的菊花脑,采摘嫩叶洗净。
鸭蛋1个或者鸡蛋2个,打成液体备用。
锅中放入清水烧开,先放菊花脑煮一会,至嫩叶变色。
倒入鸭蛋液或者鸡蛋液。
加盐,倒入芝麻油。
菊花脑鸭蛋汤或者鸡蛋汤。
小贴士
缺图以后补上。
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