紫薯煎饼卷

这个是我家乡小吃，从小吃到大，我家乡里叫它为“扑餐”（粤语）😄甜甜的饭后甜点，刚做好脆脆的口感，要趁热吃。各大酒店都有这道菜，早茶也有噢😊。这道甜点，不一定加紫薯，还可以是原色番薯，也可以是绿茶，抹茶，只要自己喜欢就加到糯米粉里。😄（好黑暗的样子）。希望喜欢哈~~图和介绍可能不太详细，图也不太美哒，就只为家乡这道甜点在下厨房留个脚印。→_→

用料  

紫薯煎饼卷的做法  

1. 准备好菜料，紫薯已切粒煮熟透。

2. 紫薯和水分开，稍后混合糯米粉使用。

3. 紫薯加入面粉中搅拌，先不要加水，把粉和紫薯混合好才加水，不然一块块难揉。

4. 粉和紫薯混合到差不多就可以加点紫薯水揉面，不要一次加太多水，不然会太湿，我的紫薯水也只加了一半左右。揉到如图，或自己感觉适合即可。

5. 捏出一块，压成平面，最好压薄点，煎时就好煎点，如果家里有硅胶垫就可以垫就压，没有就如下图。😊

6. 用濕布垫着压即可。

7. 加热油即可煎，不断用铲将面粉压开，压成大煎饼，底部稍微硬就可翻转，如果火太猛，你压开面粉动作不熟练要收点火噢！

8. 面粉压大到差不多，什么时候熟？面粉起大泡，你再不断翻压三次就好了。

9. 加上芝麻花生馅，加多小随意，饼没味的。

10. 卷起来~~~~切开~~~上碟~~~~ok

11. 在面上洒上菊花糠→_→我洒得没效果，你们想象下。

小贴士

1.记得~~~煎粉饼时不要煎过干了，不然卷不起来，也没有软软的口感。
2.卤主的的菜材分量有点多，大概做了七个饼，吃不完，大家可减半，紫薯也不用一个，上色而已。哈，如果觉得份量多，可以拿一半做汤丸，也很赞。
3.揉面粉如何才ok？真不知道全凭感觉。不要过硬过软即可。