百搭各种凉拌
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做了好多好多美食一直懒得写菜谱,每次做美食发圈好多吃货们都问做法。最近两三年一直做各种凉拌小吃,每次做都能清盘,哈哈😄每次回娘家,我都做凉拌鸡脚,凉拌青瓜我妈妈吃,还有一堆姐妹都买好材料等待着我做😋聚会吃最适合不过了。做法简单,大家可以试试哈😊别把配料表吓到了,其实都是些日常用到的哈,为什么都是适量呢?因为我懒,我都是随手放😂,最后希望大家喜欢。
用料
凉拌香醋 | 适量 |
鸡脚/鸭翅/青瓜/莲藕/腐竹等等 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
柠檬 | 适量 |
姜丝(鸭翅用) | |
生抽 | 适量 |
老抽(适合鸡脚鸭翅) | 适量(调色) |
百搭各种凉拌的做法
凉拌鸡脚鸭翅做法:鸡脚或者鸭翅买回来清洗干净,鸡脚剪掉指甲,鸡脚对半切开,冷水下锅放点料酒,姜片煮开13分钟左右(自己看状态)捞起来放冷水洗干净油迹,一定要洗干净,然后泡冰水(冰水是凉白开)浸泡到鸭翅爽脆,冰水不冰的状态就可以了,捞起来备用😋调味料:姜丝,蒜末,辣椒末,香醋,糖,盐,鸡粉(可放可不放)生抽,芝麻油,柠檬片(要去籽)最后把鸡脚/鸭翅跟调味料一起搅拌均匀,放冰箱冷藏几个小时就可以了
凉拌青瓜做法:青瓜买回来用刀刮掉表面的毛刺洗干净晾干即可,用刀拍(注意是拍,拍青瓜口感比切的好多了,哈哈哈)准备:蒜末辣椒末(我用搅拌机搅碎,这样入味)凉拌香醋(个人感觉买凉拌香醋比较好吃)芝麻油,辣椒油,花椒油,鸡粉,白糖,盐,酱油,香菜,把所有材料跟青瓜拌均匀放冰箱冷藏数小时即可。
凉拌皮蛋跟青瓜做法一样就行了,我吃这个鹌鹑蛋皮蛋,还是普通的皮蛋好吃点。
凉拌鸡脚做法就在前面,这里懒得写了😂😂
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