立冬一过必吃它！丢进锅一煮就搞定，比羊肉汤还暖！

酱大骨属于东北菜，最常见酱大腿骨，可以吸髓。但我偏好肉，所以选的是肉瘦但多，骨髓也更为丰富的猪龙骨。

冷天也非常适合吃一些富含糖、脂肪、蛋白质的食物，可以补充我们因为寒冷而消耗掉的热量。

毕竟厚膘更耐寒，好像也很久没有这种大卤的菜了，怪想的~

用料  

立冬一过必吃它！丢进锅一煮就搞定，比羊肉汤还暖！的做法  

1. 准备材料

2. 将猪骨用清水清洗干净，放入锅中

3. 倒入没过猪骨的清水，加入葱结、姜片、花椒、料酒大火煮开

4. 撇去浮沫再煮5分钟，捞出用清水洗净备用

5. 将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、干辣椒用纱布包裹起来备用

6. 热锅倒油，倒入冰糖小火炒出焦糖色，加入1.5升开水将焦糖煮至融化

7. 加入葱结、姜片、香料包、生抽、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、甜面酱、柱候酱搅拌均匀

8. 煮开后，再放入焯过水的猪骨盖上盖子大火煮10分钟使其上色

9. 将猪骨及卤汁移到高压锅中煮25分钟。排气开盖收汁，待凉一些就可以用手掰着享用咯

10. 汁水不用收干，收至有些浓稠就可

11. 反正我开锅后，脑子里也顾不得旁的了，只想吃它。

12. 一块大骨，吃起来瘦烂肥糯，这才对头。
    如果柴跟腻，那是没卤到家！

13. 想那骨肉，在高压锅里慢慢卤煮熬，吸收了卤包内那么多香料的味道，逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。

小贴士

小贴士：

1.这里为了省时选用了高压锅，如果没有高压锅的小伙伴也可以直接在锅里中小火炖煮，煮的时间视骨头的大小而定（约1~1.5小时），清水也适量增加一些，煮的过程中会挥发掉一些哦

2.骨头可以选用龙骨、筒骨或肩胛骨，每种骨头肉的口感上稍微有些不一样哦

3.吃完酱大骨的卤汁不要倒咯，可以放些鸡蛋、鸡翅、鸡爪、肥肠、莲藕、香干等等自己喜欢的食材进去卤哦（如果卤汁没不过食材可以适量加些水，记得也要适量加些酱料进去尝尝咸度哦）

4、倒入焦糖里的水一定要用开水！如果倒冷水容易炸锅，会被烫到哦