铁板锡纸鲈鱼
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用料
鲈鱼 | 1条 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
万人迷鸡酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
铁板锡纸鲈鱼的做法
鱼洗干净,鱼正身两面各批三刀。
葱姜切末
锅里加入没过鱼身的食用油,待油温稍高放入鲈鱼,大火烧5分钟左右,转小火或关火。
锅内留少许油,放入姜沫蒜泥煸出香味
倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料,最后倒入鸡酱(量稍微多点),调匀
铁板放在炉灶上加热后。摊好锡纸,洋葱切丝撒在锡纸中央。放上炸好的鲈鱼,烧好的酱汁浇在鲈鱼上。撒上香菜和香葱。
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