柑桔香料炖鸡
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柑桔给浓郁的香料炖鸡带来一丝清新,像是撒在窗台的阳光。看着柳橙亮晃晃的颜色,心情也明亮了起来。心情很BLUE怎么办?相信这道菜可以疗愈你的心。
锅具By:台湾陆宝陶锅
图片/食谱By:台湾好吃杂志
用料
A鸡腿 | 8支 |
A培根 | 190g |
A大蒜切碎 | 8瓣 |
A洋葱切小块 | 2颗 |
A低筋面粉 | 2大匙 |
A胡萝卜切块 | 4小条 |
A月桂叶 | 4片 |
A红葱头切碎 | 8粒 |
A红酒 | 750ml |
A橘子汽水 | 600㏄ |
A鸡高汤 | 1罐 |
A海盐 | 适量 |
A黑胡椒 | 适量 |
A柳橙切薄片 | 1颗 |
B有盐黄油 | 125g |
B大蒜泥 | 1大匙 |
B柳橙皮屑 | 1大匙 |
B干燥百里香 | 1/2大匙 |
B盐 | 1小匙 |
B黑胡椒 | 1小匙 |
柑桔香料炖鸡的做法
奶油放室温软化,加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙黄油酱;将鸡腿皮往下拉开,均匀抹上大蒜柳橙黄油酱,盖回鸡皮,用牙签别起备用。
倒入少许油,放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色,取出拔除牙签备用;利用锅中鸡油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋葱块,至呈金黄色,撒入低筋面粉炒匀。
续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀,倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤,以中小火煮滚,转小火盖上锅盖煮20∼30分钟,至鸡肉熟软,撒入盐和黑胡椒调味,起锅前放入柳橙片即可。
小贴士
• 作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙黄油酱,鸡肉会比较入味。
• 起锅前才放柳橙片,可增色并增加果香。
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