芙蓉蚕豆炒火腿

用料  

芙蓉蚕豆炒火腿的做法  

1. 春笋洗净，去壳去老根后切成小丁。金华火腿切成与春笋大小相近的小丁。

2. 蚕豆剥去外壳洗净，放入沸水中煮2分钟后捞出沥水。

3. 蛋清中加入牛奶、淀粉、1/2茶匙盐，顺着一个方向搅打至起泡。

4. 国内倒入适量油烧至五成热，倒入处理好的蛋清滑炒片刻，待其凝固后盛出待用。

5. 国内留底油，中火加热至五成热，放入春笋丁、金华火腿丁翻炒片刻，下蚕豆，倒入高汤小火焖煮5分钟。

6. 转中火，调入剩余盐翻炒均匀后倒入超好的蛋清翻匀即可。