腊味煲仔饭(简易版)
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作为一枚土生土长的广东人煲仔饭简直就是冬天必备(≧∇≦)其实煲仔饭真的非常简单~给大家分享我麻麻的简易版做法~第一次写菜谱大家不要取笑哦!
用料
腊肠 | 两根 |
腊肉 | 两块 |
米 | 小杯子到120 (一人份的) |
姜 | 三片 |
蜡鸭 | 三块 |
香葱 | 两根 |
生抽 | 两汤匙 |
腊味煲仔饭(简易版)的做法
将腊肉,腊肠,蜡鸭切成小块 (如果从冰柜里拿出来的,要用热水泡软才能切喔)
1 将米洗干净放到瓦锅里(一定要用这种瓦锅猜最正宗喔!)
2加水的时候用食指☝️测量水位 大概到食指的第一道线!(忘记拍没煮之前了TAT)
3开始开中火煮 这样水煮的米饭其实很快就熟了所以要多打开看看如图 等米饭变色有一点有点透的时候就可以放蜡味了!切好的姜片这个时候可以一起放了啰 姜可以吊一下蜡味的味道 姜辣味和姜都塞进米饭里慢慢煮 火不要太大(通常锅里开始听到 吧嗒吧嗒的声音就证明米饭开始要熟了!)
放了蜡味后过几分钟就可以搅拌了 留意最下层可能开始糊了或者米饭粘锅了就可以加点油慢慢搅拌 等米饭感觉要熟了就可以放葱了
最后可以开始放生抽了! 每个瓦锅量都不一样 所以大概米饭出现这种颜色就够味道了哦 (咸度按个人味道而定~)
小贴士
1 米饭要比正常的一碗饭多加点因为瓦锅很容易粘饭
2 每一个步骤盖上盖子后一两分钟就要拿起来看看因为很容易糊呢
3 听到吧嗒吧嗒的声音就可以加油或者加水 加水米饭会更软
4 整个过程我都没有放盐因为蜡味和生抽加起来都够咸了呢
5 火全程大概都用中火 关火了之后可以盖着盖子焖一会儿会更香呢!
6 青菜什么的都可以自己加喔!
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