（零失敗懶人料理）泡菜杏鮑菇炒雞絲

我家相公最愛在家用餐，無奈我每天都要上班，唯有趁假日預先準備一些可以隨時使用的食材，例如：冷藏雞柳；今天就使用簡單而又容易儲存的食材來做一個快速料理，即使下班拖著疲累的身軀也能馬上填飽肚子。

用料  

（零失敗懶人料理）泡菜杏鮑菇炒雞絲的做法  

1. 這是我趁假日弄的，買一包急凍的雞柳回來，解凍後用適量鹽、白胡椒粉及酒，稍微醃十五分鐘，然後蒸熟，放涼後就可以用密封容器存放並放到凍藏庫保存，需要用時拿出來退冰即可。

2. 把已退冰的雞柳撕成雞絲

3. 泡菜半碗

4. 杏鮑菇洗淨後切絲

5. 熱鍋下油

6. 油熱後放入杏鮑菇及少量鹽，用中大火快炒

7. 菇炒至軟身後可放入雞絲及泡菜快炒

8. 快炒2-3分鐘

9. 雞絲及泡菜受熱均勻即可上碟

小贴士

有關雞柳退冰，如果我打算下班後回家使用，我就會早上出門前把雞柳拿到冷凍庫自然退冰，這樣比較省時方便，也不會令雞柳滲水；早上要使用的話就前一晚睡前放到冷凍庫便可；另外泡菜本身已有咸味，但不同牌子的泡菜濃淡亦有所不同，所以炒菇時要注意鹽的份量，以免過咸。