客家挥丸煮客家米粉
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挥丸是梅州客家特产,正宗手工制作的猪肉丸,爽口弹牙,可作为打火锅的必备食品。客家米粉健康卫生,粉条色泽白净,易煮快熟,久煮不烂,口味香滑爽口,具有原始的大米清香。
每次回了老家,必带挥丸和米粉来深圳,这边哪里都买不到家乡口感味道的挥丸和米粉。还好这两样都是方便储存的食物,做法也很简单。
用料
挥丸 | 10—15个 |
客家米粉 | 一饼 |
上海青 | 3两 |
油 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
陈醋 | 根据个人口味添加 |
客家挥丸煮客家米粉的做法
分别煮开两壶水。
把挥丸放进开水煮15—20分钟,再把上海青放进丸子里一起煮3—5分钟,加少许盐(丸子一般有盐,不需加太多盐)。
用另一壶煮开的水煮米粉(必须和丸子青菜分开煮)5—10分钟。
把煮好的丸子和青菜捞到汤粉里。
喜欢陈醋可以加点陈醋进去。
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