72道STAUB料理之四：【烟熏干贝】

将表面微微熏过，保留新鲜的口感。

用料  

72道STAUB料理之四：【烟熏干贝】的做法  

1. 干贝擦去水分，撒上A静置10分钟后，再次拭去水分。

2. 铸铁锅底铺铝箔纸，不留下任何空隙（锅边立起2～3cm），并在国内平行放上2根用铝箔纸卷成的粗棒（直径1～2cm），再将B混合好铺上。

3. 在2的上方铺烘培纸，将干贝摆进去，开中火，开始冒烟后盖上锅盖，以文火烟熏3～4分钟。

4. 焦面朝上盛入盘中，添上青葱即可享用。

小贴士

使用后的铝箔纸和烘培纸可先移至不锈钢调理盆中，确认已完全降温后再丢弃。