生炒广东菜心

用料  

生炒广东菜心的做法  

1. 菜心洗净，改斜刀。

2. 起锅烧开水，水开下菜心，烫10秒，倒出。

3. 起锅烧猪油，拍蒜，腊肉丁爆香。

4. 下菜心，翻炒两三下，下盐，倒入一小碗开水，盖锅盖，烧30秒。

5. 水淀粉，生抽，兑成味汁。

6. 开锅盖，边颠锅，边下味汁，翻炒均匀。

7. 出锅前，包少许尾油，完成。

小贴士

1.蒜要爆到有少许焦褐感。
2.下完味汁，要翻炒到锅底出现少许焦褐感再包尾油，出锅。
3.尾油最好是花生油。
4.出品菜发亮，才合格。