食物真好，在闲暇时候做一份料理来安慰自己的心和胃

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥

用料  

食物真好，在闲暇时候做一份料理来安慰自己的心和胃的做法  

1. ①选用新鲜优质三文鱼身肉，冰鲜冷藏，用时现从冰箱里拿出来，不要提前取出，否则很容易降低肉质的新鲜度。②番茄选用去皮番茄制成的生番茄酱，不要用番茄沙司。③罗勒和迷迭香用新鲜的叶子，不要用干制香料。④大蒜适量，选用新鲜水分足的青柠檬。

2. 处理食材，大蒜去皮切成碎粒，不要打成蒜蓉，罗勒切碎，迷迭香取嫩叶。

3. 平底锅中放入少量的黄油，开微火，温度不能高，否则黄油很容易焦化发黑并伴有糊味。

4. 黄油融化后放入大蒜碎，低温炒香。

5. 倒入番茄酱，酱中的大块番茄也要倒进去。

6. 低温慢慢将番茄炒红炒散，然后添加少量的盐调味。

7. 添加适量的糖中和番茄的酸度。

8. 调好味后转中小火，慢慢炒酱，炒至酱汁红的发亮且浓稠即可。炒制过程中如果火开的太大，汁液会耗干过快，同时容易向外迸溅。

9. 炒好后关火，下入罗勒碎，罗勒不不宜下入过早，否却失去清香味。

10. 将罗勒碎的番茄酱拌匀，酱汁就炒好了，盛出备用。

11. 锅中放入一点黄油，开微火。

12. 待黄油完全融化后放入三文鱼身肉，微火煎制，不要盖盖子。

13. 煎制肉表面成熟微黄，而内部保持5~7分熟即可，挤上新鲜的柠檬汁，去除肉的腥味，增加清香味道。（不能接受吃生食的人群，可以煎至全熟，不过口感稍差。）

14. 炒好的酱汁建议温度适中时食用，太烫会将鱼肉烫熟，太凉会使鱼身外部肉质发紧。

15. 将酱汁直接淋在鱼肉上即可，并撒上迷迭香。

16. 迷迭香有一种特殊的松香气味，类似于松木类的气味，搭配鱼肉类特别清香，如果接受不了迷迭香的味道的人，可以换成法香。