丹麦苹果猪排

记得之前带大家逛了逛丹麦哥本哈根吗～今天再看看安徒生的故乡欧登塞吧，一个典型的丹麦乡村小镇～

用料  

丹麦苹果猪排的做法  

1. 苹果去皮，切小块

2. 将一半的培根切成薄片，另一半切成厚块

3. 猪排去皮，外侧的肥肉上切几个口子，并将猪排敲打一下

4. 猪排表面均匀地撒上盐和胡椒后，再裹上蛋液和面粉

5. 锅热后倒入油，将蒜头，大块的培根下锅，小火翻炒

6. 将红洋葱碎，百里香，苹果块放入锅中，加入盐

7. 倒入苹果酒，中火炖煮约10分钟

8. 放入新鲜苹果块，翻炒两下之后关火

9. 培根薄片炒到焦脆后出锅

10. 猪排下锅，两面各煎约三分钟至表面焦黄后即可

11. 孢子甘蓝叶和蒜片，一点盐一起翻炒几下，出锅待用

12. 将甘蓝叶，炖煮苹果，猪排一起摆盘，浇上酱汁，撒上培根碎装饰

13. 西芹，胡萝卜切段，红葱头去皮

14. 锅内倒入油，放入猪蹄煎到每一面都焦黄

15. 倒入西芹，胡萝卜，红葱头，蒜头及百里香翻炒

16. 倒入约一升清鸡汤，放入欧芹，盖上锅盖后小火炖煮六到八小时

17. 过滤出汤汁后大火煮到粘稠即可

小贴士

煮好的酱汁中没有盐，但是味道非常浓厚，如需加盐的话一定不要加太多。酱汁可以用来搭配其他的猪肉牛肉类菜式