鲜虾番茄奶油伏特加酱意面（料理酒代替伏特加；味道超惊艳！）

去年的这个时候走进了费城的一家意大利餐厅，讲着一口意式英语的老板给我们上了一道Penne alla vodka，从此爱上了这道美食。

一开始听到这道菜的时候还觉得像黑暗料理，毕竟往菜里加伏特加听起来更像战斗民族的作风😂但真正吃到了却被它味道的层次感征服了。所以自己试图复制了一下，没想到它做起来还算挺简单的，而且好吃。

我用料理用白葡萄酒代替了伏特加（因为自己不太喝酒，买伏特加专门为了做这个有点浪费了哈哈），味道也很好。当然如果家里有伏特加的朋友们可以直接用hhh

用料  

鲜虾番茄奶油伏特加酱意面（料理酒代替伏特加；味道超惊艳！）的做法  

1. 食材合集（忘了把料理酒照进去了 下面补）

2. 我用的料理用白葡萄酒（white cooking wine）。用伏特加的话应该要减量，并且在烹饪的时候不能温度太高（酒精度数高易燃）。其他的料理用酒可能也行但我没试过，最好是西式的吧

3. 西兰花掰成小朵，特别大的梗可以不要。

4. 锅里加水烧开，加点盐，西兰花下锅煮熟。要煮得软烂一点，所以时间可以长点。

5. 西兰花煮上了就可以来处理虾了。虾去头去壳，背上切一刀，去除虾线。不介意有虾线的可以省略这一步，不过我个人觉得虾背上割一刀开花了比较好看哈哈哈

6. 虾上撒少许淀粉和盐，抓均匀，然后再冲水洗掉。这一步可以洗去虾身上的粘液，吃起来更脆

7. 洗完后再放盐和胡椒，腌上味道

8. 蒜切片

9. 罐装番茄最好选切得细碎，皮少的。我这个不够碎所以还要处理

10. 碗上架个滤网把番茄倒进去。如果番茄本来够碎就不用这步了。家里有搅拌机的也可以用搅拌机搅一下

11. 拿勺子碾碎番茄让果肉滤下去，反复重复这个动作，最后滤网里只剩番茄皮了就可以把皮丢掉了。滤出来的果肉和果汁放在一边备用

12. 西兰花煮好了拿出来

13. 准备煮面。烧一锅水，往水里放两小勺盐

14. 水开后面放进去。原版的penne alla vodka用的是通心粉，但我用了长的意面也很好吃。spaghetti和linguine都很可以

15. 面煮上了就可以开始做酱了。热锅里放橄榄油

16. 倒入虾和蒜片爆香

17. 虾七成熟的时候放入4-5勺料理用白葡萄酒，如果想用伏特加的话来请看小贴士

18. 大火翻炒让酒精蒸发一部分

19. 倒入之前处理好的罐装番茄

20. 再放一勺番茄酱

21. 中小火慢慢熬酱，让它从稀变厚，期间注意搅拌以防止糊锅

22. 熬到酱变得粘稠就可以了

23. 放入淡奶油，调小火。

24. 搅拌均匀就是漂亮的橙色啦。这时候可以尝一尝味道，放点盐调味。因为罐装番茄本来就有咸味，我没放盐就觉得够味了

25. 放入刚才煮好的西兰花

26. 因为西兰花煮得够软烂，搅拌一下就会变碎散开

27. 面煮好了盛出

28. 我当时煮了两种不同的面所以另起了一个锅，但其实可以直接把煮好的面倒到做酱的锅里

29. 面和酱充分搅拌

30. 盛出来装盘

31. 撒西芹碎（没有可以不撒

32. 撒帕玛森芝士粉（没有/不喜欢吃可以不放

33. 完成！

小贴士

如果想用伏特加代替料理酒，建议减量，烹饪过程中不要太高温。安全起见，加入伏特加的时候可以离火