草莓大福(不粘手很容易包)
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这是一款很日式的小甜点,口感软糯不粘牙,甜味适中。豆沙馅也是我精心炒制的,一点都不会甜腻,贼好吃~贼细腻~贼爽口~在这个草莓季 怎能少了它呢……
用料
草莓 | 8个 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 15克 |
红豆沙 | 150克 |
手粉(炒熟的糯米粉) | 适量 |
草莓大福(不粘手很容易包)的做法
细砂糖加入牛奶里搅拌至融化。
玉米淀粉倒入糯米粉里,过筛到牛奶里。我加了1克的红曲粉(我是想做成粉红色的 可以不加 白色其实更好看)
搅拌成糊状,无干粉,盖上保鲜膜,戳几个小眼,冷水下锅,蒸30分钟。
趁热加入黄油。
可以用手抓匀。
让黄油完全吸收,抓成团。盖保鲜膜放冰箱冷却备用。
草莓洗净,吸干水分,去蒂。
炒一点点糯米粉,微黄就熟了。等会擀皮的时候会用到。
豆沙馅包裹草莓,留一点草莓尖。我用的红豆沙是自己炒制的,亲们也可以使用现成的油豆沙,说实在的那个真不好吃。
面团从冰箱取出分割成每个40克的小面团(用手捏圆,比较好擀)
撒点刚刚炒熟的糯米粉防粘,擀面皮,很容易擀开,也不粘手。
草莓尖朝下,面皮包裹豆沙草莓。
就像这样,我喜欢多留点面皮,这样一口下去很满足。
也可以像包包子一样,揪掉多余的面团。
收口蘸上熟糯米粉,摆盘就ok了。
啧啧啧~太诱人了……
一口咬下去~enenen
小贴士
底部可以揪掉多余的面团,也可以不揪,我喜欢留着,可以吃到满口的糯糯的,酸爽呢……草莓最好选中等大的,不要选特别大的,一是不好包,二是不好看……
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