手撕小餐包(出膜很容易)
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
这次出膜更容易,以前都是放油后摔打,累的全身是汗,这次只需要在放油前稍微摔打延展后很容易!特意写人生第一篇食谱,为了自己以后时间长也能找到,也为了给需要的朋友!
用料
高筋面粉 | 610g |
鸡蛋 | 3只(留一个蛋黄作为蛋液) |
白糖 | 80g |
奶粉 | 25g |
酸奶 | 200g |
温水 | 100g |
酵母 | 8g |
盐 | 8g |
黄油或玉米油 | 60g |
手撕小餐包(出膜很容易)的做法
酵母➕温水(不烫手)搅拌静置5分钟后与其他材料(除黄油和盐)放入面包机中一个和面程序后,可以拿出来放在面包上摔几个钟,达到图片延展效果。
用手撕成小块或者剪刀剪小块后放入黄油和盐再设置一个程序。
结束后基本就可以出膜(如果效果不理想,可以再摔两下,效果更好),让其在面包机中发酵1.5倍。
整形:分成均等份用擀面杖排气后盖上保鲜膜静置15分钟后再次排气,整形成自己想要的形状。
盖上湿布,创造潮湿的大约30度的环境,让其发酵2倍大。刷上蛋黄液,可以撒上芝麻或者椰蓉装饰。
预热200度8分钟左右后放入,调至上火160度,下火180度20~25分钟,大功告成啦!
小贴士
1.试过很多出膜法,自认为放油前水分少摔打不粘手,而且更容易出膜。
2.我用的是UKOEO下火达到180度也没有上色很深!
3. 2档成团,6档打面,7档高速,卡士厨师机7分钟,黄油前4分钟,黄油后2-3分钟,最后最高速30秒,收工.
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