日本美食博主的巧克力蛋糕卷

27×27烤盘 ，巧克力蛋糕卷

用料  

日本美食博主的巧克力蛋糕卷的做法  

1. 1.分离蛋黄蛋白（蛋黄放小玻璃碗待用）

2. 2. 80g糖分三次加入打发，蛋白打到细腻泡沫时加入一半糖，打到快要有纹路时候再加入另一半的糖，打到产生纹路加入剩下的糖

3. 3.蛋白打到快要湿性发泡时加入蛋黄，搅打均匀

4. （图解）

5. 4.筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。

6. （图解）

7. 5. 做好的面糊装入圆形裱花嘴的裱花袋

8. （27×27烤盘）

9. 6. 斜挤横条

10. 7.撒上糖粉，烤箱180度12~15分钟

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12. 8.取出铺上油纸晾凉

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14. 准备巧克力奶油#120g甜巧克力切碎

15. 200ml淡奶油加入15g糖

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17. 坐冰水，打发

18. （中速打到这样的状态）

19. 加入巧克力碎

20. 混合翻拌均匀

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22. 巧克力奶油均匀涂抹于蛋糕卷上

23. 卷起

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25. 冰箱冷藏一个小时后（或者隔夜），切片，完成✅