日式团子～和菓子之御手洗団子 by pink-rabbit

超级喜欢这款浇上咸咸甜甜的砂糖酱油酱汁的烤团子串串，真的是非常好吃😋属于见一回买一回品目。今年吃不到，那就在家自己做🤔没有正宗原料？没关系，咱有代用的。顺便把配方材料添加了一部分木薯粉。总之只要好吃就行😆

这款团子的灵魂在于炭火烤后的焦香和咸甜酱独特的味道。

用料  

日式团子～和菓子之御手洗団子 by pink-rabbit的做法  

1. 【操作步骤综述】
   
   ‼️先准备适量用于冷却米粉团的水放入冰冻待用。【步骤11】有图，那么多水量。
   
   1⃣️粘米粉+糯米粉+木薯粉混匀，分次加入清水，加一次混匀一次，然后用手整理成团，成团即可。
   
   2⃣️蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。
   
   3⃣️将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。
   ⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。
   
   4⃣️搓成直径2cm左右长条，切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温。
   ⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。
   
   5⃣️凉透后取出（10分钟样子），分切成2cm长度的小剂子，串到竹签上，切面朝上，每串5个。
   ⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。
   
   6⃣️🔥预热烧烤炉🔥
   预热的同时制作砂糖酱油酱汁。
   将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀后中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。
   
   7⃣️将团子串串烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。
   
   8⃣️将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️
   
   

2. 粉团原料：粘米粉、糯米粉、木薯粉、清水。
   
   ⚠️没有木薯粉的话用等量粘米粉代替。

3. 分次加入清水，加一次混匀一次。

4. 用手整理成团，成团即可。
   
   ⚠️如果水量有多余，则舍弃不用。

5. 蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。

6. 蒸熟的粉团。

7. 动图。将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。
   ⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。
   ⚠️这一步非常重要❗️一定要趁热揉匀❗️

8. 隔棉布揉好的粉团。

9. 再收光一下。⚠️操作时根据情况喷水雾打湿粉团防粘。

10. 搓成直径2cm左右长条。

11. 切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温（约10分钟）。
    ⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。

12. 凉透后取出，分切成2cm长度的小剂子。

13. 串到竹签上，切面朝上，每串5个。
    ⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。
    

14. 🔥预热烧烤炉🔥
    预热的同时制作砂糖酱油酱汁。
    将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀。

15. 动图。混匀的酱汁原料中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。
    ⚠️动图是刚熬好离火后酱汁的状态。晾凉后会再变稠一点点。

16. 将团子串串放到预热好的烧烤炉烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。

17. 将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️

18. 备忘一下。