玉米油版日式红豆包
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面包房很火的日式红豆包,看似大饼一样的外表,但是吃到嘴里,非常松软,夹着甜甜的豆沙。玉米油版的手揉面包,大约揉了15分钟,轻松出膜。(配方为12个量)
用料
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 150克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
豆沙 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
玉米油版日式红豆包的做法
除玉米油,盐以外所有材料混合揉匀;
揉至光滑加入玉米油,盐继续揉搓;
大约15分钟就出了薄薄的手套膜,这样就可以啦;
放入烤箱发酵一小时,手指戳一下,孔不回缩就发酵好了;(发酵时烤箱内放一碗水增加湿度)
发酵好的面团排气,分成12等份,盖保鲜膜松弛15分钟,豆沙分为25克一个;
取一个松弛好的面团压扁,放入一个豆沙馅,收口要收紧;
全部包好;
放入烤盘,按压一下,表面刷水;
粘上黑芝麻;
进行二发,四十分钟左右;
烤箱上下火170度18分钟,(最好在面包上面放一个烤盘压着,我的烤盘太大了,放不下,只好拿戚风模具代替😂)
超级软的面包;
满满豆沙馅。
小贴士
烤箱温度可自行调整
牛奶根据面粉吸水性不同可调整
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