无蛋少糖版日式红豆包

配方也是非常快手，不想打蛋液版的红豆包～

用料  

无蛋少糖版日式红豆包的做法  

1. 黄油提前拿出冰箱回温，干酵母用温牛奶冲开搅拌静置3分钟，面粉和糖放入盆中。

2. 面粉里倒入牛奶酵母混合液搅拌无明显干粉放操作台揉面

3. 大概成团时加入盐和软化好的黄油🧈

4. 揉面开始，揉啊揉，大概十分钟就会成光滑的面团，其实已经有薄膜了，因为不是做吐司，扩展阶段是可以的。盖保鲜膜发酵至2倍大（室温1小时，烤箱发酵30分钟左右），手指沾面粉插入面团中，洞无明显回缩无塌陷即可。

5. 一发好的面团排气分6分滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛10分钟

6. 此时可以把红豆馅分成35克/个，团成球放一旁备用。（最后有红豆馅做法）

7. 松弛好的面团收口向上，擀成中间厚两边薄的面团，放上红豆馅，像包包子一样包好

8. 收口向下放入烤盘（提前垫好烘焙纸），二发15-20分钟（可以放烤箱放一盆温水），面团表面刷一层水，用擀面杖沾水沾些许芝麻放入面团正中央。提前预热烤箱上下火180度

9. 烤盘上垫一层烘焙纸，放一个烤盘压着，送入烤箱180度上下火20分钟，出炉晾凉。（表面刷水一是为了更好的粘住芝麻，而是刚烤好的面包表面有脆脆的口感）

10. 红豆提前用冷水泡着放冰箱一晚，第二天放入电饭煲加煮饭的水量，煮饭键，煮好后可能还有点硬，再加点水继续煮饭键，大概两到三次直到豆子软糯，此时如果水还多就倒出去点，有一点水搅拌下水也被红豆吸收了，此时刚刚好（也不能太干否则不成团），加入黄油和糖搅拌均匀就好，这是晾凉的状态。及时盖保鲜膜防止风干。吃不完放冰箱冷冻，可以保存好久。

小贴士

一般我也会晚上揉好面放冰箱冷藏发酵一晚第二天早晨拿出回温再松弛再整形，看个人习惯。