日式猪软骨

日式拉面常配的猪！软！骨~！

用料  

日式猪软骨的做法  

1. 猪软骨切段，放入锅中，加水没过软骨，放姜片和葱段，大火烧开

2. 水沸腾后撇去沫子，软骨捞出备用

3. 软骨放入锅中，重新加水至7、8成的位置即可，放入姜片，大火烧开

4. 沸腾后转中火，加入味噌，不断翻动

5. 再依次加入味淋，清酒，酱油，翻动搅拌，使酱汁和软骨均匀混合。（可以尝下咸度，如果不够可以加少许盐，但味噌和酱油里已经有盐分一般不用加了）

6. 水再次沸腾后，加入冰糖，倒入高压锅压半小时；（或不用高压锅的话转小火直接炖1小时，关火后再焖1小时。）

7. 撇去浮油，趁热食用，或者冷藏起来，搭配拉面或是下酒菜都不错！

小贴士

1. 这个口感的软骨是像猪蹄或牛筋一样的胶质感，软但劲道。多压几分钟的话会更软，看自己喜好
2. 没有清酒用料酒也可以。加不加盐尝尝味道酌情考虑。
3. 焖的时候可以加些萝卜之类的做成荤素搭配的菜~就这样做也不错，做好完全冷却后可以密封冷冻室保存，吃的时候拿出来热一下，配日式拉面很方便~