奶油炖菜——白酱零失败的窍门
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奶油炖菜其实最关键最有难度的就是奶油酱的制作,通常都是另外起锅放油炒面粉再下牛奶慢慢搅拌,可是经常会出现结块,分布不均之类的问题。
今天用这个方法就可以很好的避免这些,一开始就先放油炒个什么,比如洋葱之类的,等洋葱炒透再下面粉和洋葱一起炒熟炒均匀,这时候倒牛奶搅拌一下,均匀不结块的奶油酱就完成了。
食谱为4人以上家庭份,独食之类的请减量
アスパラ、ブロッコリーと鶏肉のクリームシチュー
转自:
步骤翻译有稍许改动以便理解
用料
洋葱 | 1个 |
西兰花 | 适量 |
花菜 | 适量 |
芦笋 | 12根 |
鸡腿肉 | 3枚 |
盐、胡椒 | 适量 |
低筋粉 | 50g |
橄榄油 | 6大匙 |
牛奶 | 1升 |
月桂叶 | 3片 |
奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法
鸡腿肉切稍大块的一口大小,撒2小匙盐和胡椒粉拌好,腌一会儿
芦笋切5cm长条,花菜和西兰花都切便于入口的大小
洋葱切稍微大一点的片状
国内倒6大匙橄榄油,把洋葱放进去炒
炒至透明
倒入低筋粉
和洋葱混在一起均匀炒熟,炒大概2分钟以上
倒入牛奶,转中火搅拌,至其浓稠
放入鸡肉和月桂叶
期间动不动搅拌一下,熬15分钟
再加入花菜、西兰花、芦笋,按个人口味加盐和胡椒调味
熬8分钟,关火
全家份的奶油炖菜就做好了~
完全不会有结块的问题~
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