溏心卤蛋（米其林级别）

用料  

溏心卤蛋（米其林级别）的做法  

1. 没过鸡蛋的水，煮开，加白醋和食盐搅匀。把鸡蛋轻轻放进开水里，开始计时6分钟（喜欢熟一点的可以煮7分钟，住再就就不是溏心蛋咯）。缓缓搅动一会儿，不要走开，在厨房呆着，守着计时器。这时候，准备一大盆冷水，最好有冰块，可以让鸡蛋迅速降温。6分钟一到，立刻捞出鸡蛋进冷水浸泡30分钟以上。如果没有冰块水，可以十分钟换一次冷水，帮助鸡蛋降温。

2. 不要着急，等半小时以后，拿两个鸡蛋轻轻对敲，敲破全部蛋壳再小心剥壳。因为蛋黄没有全部凝固，这一步要小心操作。

3. 等鸡蛋冷却的时候可以准备卤汁。选一个玻璃容器，最好带密封的盖子，否则冰箱里会有大蒜味。酱油和雪碧的比例是1：2，喜欢咸口一点的可以酱油再多一点，总量以没过所有的鸡蛋为准，不需要加水。大蒜拍扁，去皮，剁粗颗粒。洋葱切条。小米椒去籽切碎，喜欢吃辣的可以多来几个辣椒，也不用去籽。把这些全部丢进酱油雪碧汁里。

4. 然后放入鸡蛋，盖好盖子，进冰箱过夜即可。一般我都晚上做，明早就可以吃，卤满24h会更入味。

5. 以前用过兰妃兰皇的蛋，除了贵一点没毛病。终于，可生食的蛋也有了国货，果断入了年卡。相信我，如果用这个方子，360个蛋吃起来也是很快的~V信打开↓二维码可以买🥚价格比某咚便宜不少。复制↓链接VX打开也可以。

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小贴士

1.溏心卤蛋还是选可生食的鸡蛋较好，灭菌处理，吃来更放心。
2.鸡蛋去壳的时候，千万不要着急，凉透了在去壳，否则或剥破鸡蛋，就不好看了。