Dashi日式海鲜高汤(Japanese Stock)
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日式高汤,dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤,可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会,因为真的一点都不难,但是太好用了.可以做寿喜烧汤底,可以做三文鱼泡饭汤等等等
用料
柴鱼片 | 1/2 cup |
干香菇 | 5-6个 |
鳀鱼干 | 15-20只 |
昆布 | 16-20片 |
Dashi日式海鲜高汤(Japanese Stock)的做法
1. 煮海鲜汤底。锅中将水烧开,加入洗净的鳀鱼干,昆布,以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火,煮20分钟。
2. 海鲜汤调味。加入柴鱼片,稍煮之后撇去浮沫,然后依据个人口味加盐调味。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上,将高汤过滤至碗里,使用时再依据个人口味调味即可。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上,将高汤过滤至碗里,使用时再依据个人口味调味即可。
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